“शाही भरवा टमाटर”
Stuffed Tomatoes Recipe
Stuffed Tomatoes. अमूमन हम टमाटर का इस्तेमाल सभी मसालों के साथ सब्जियां बनाने में और सलाद के रूप में करते हैं। लेकिन आज हम यहाँ आपको बताएँगे कैसे बनाएं टमाटर की शाही सब्ज़ी।
“शाही भरवा टमाटर” बनाने के लिए सामग्री :
| टमाटर | 4 |
| प्याज़ | 2 |
| आलू | 2 |
| अदरक | स्वाद अनुसार |
| काजू | 7 pc |
| बादाम | 8-10 pc |
| किशमिश | 10 pc |
| नारियल बुरादा | 1 चम्मच |
| सौंफ | 1 चम्मच |
| घी या तेल | 2 चम्मच |
| बेसन | 2 चम्मच |
| नमक, मिर्च, हल्दी | 1/2 चम्मच |
| जीरा, गर्म मसाला | 1/2 चम्मच |
बनाने की विधि :
भरवा मसाला तैयार करने के लिए –
सबसे पहले प्याज़ को छील कर, धोकर मिक्सर में पीस लीजिए। अदरक भी साथ में पीस लें। दूसरी ओर आलूओं को उबाल लीजिए।
सूखे मेवे काजू, बादाम को दरदरा कूट लें। किशमिश को साथ नहीं कूटना है।
जब प्याज़ और अदरक पीस जाए तब उस में आलू को कद्दूकस कर के या मसल कर मिक्स कर दें। फिर इस सारे मसाले को थोड़ा सिम गैस पर जीरा का तड़का लगा कर भून लें। ताकि इस प्याज़ मसाले का पानी सूख जाए।
भूनते हुए इस मसाले में नमक, मिर्च, हल्दी, सौंफ, गर्म मसाला डाल दें। साथ ही सूखे मेवे भी इसी में डाल लीजिए। जब अच्छी तरह भुन जाए तब गैस बंद कर दें। भरवा मसाला तैयार है।
बेसन का घोल –
अब दूसरी ओर बेसन का घोल तैयार करने के लिए 2 चम्मच बेसन में 1 चुटकी हल्दी, 1 चुटकी नमक डाल कर पानी डालें। थोड़ा सा गाढ़ा घोल तैयार करना है।
बचे हुए एक आलू के छोटे छोटे गोल टुकड़े काट लें।
टमाटर को पीलर (चाकू) की सहायता से अंदर तक मसाला भरने के लिए खाली कर लें। ताकि इसमें पर्याप्त मसाला भरा जा सके।
Stuffed Tomatoes Recipe
अब तैयार भरवे मसाले को टमाटरों में भर दीजिए।
फिर इनपर वही टमाटर का ढक्कन लगाएं जो टमाटर के ऊपर से निकला था। टमाटरों में भरवा मसाला भरने के बाद बेसन का घोल (सिर्फ ऊपर) लगाएंगे ताकि टमाटर का ढक्कन अच्छे से बंद हो जाए। बेसन के घोल की परत ढक्कन को कसने के लिए लगाएंगे।
अब आलू के गोल टुकड़े जो काट कर रखे थे उनमे से एक एक छोटा टुकड़ा बेसन के घोल की मदद से टमाटर के ऊपर ढक्कन बनाकर अच्छे से जोड़ देंगे। जिससे कि भरवा मसाला बहार न निकल पाए।
कढ़ाई में सेंकना –
कढ़ाई में 2 चम्मच घी या रिफाइंड आयल डाल कर गर्म करें। फिर बड़ी सावधानी से भरवे टमाटर के ढक्कन वाली साइड (परत) नीचे की तरफ करके इन्हें कढ़ाई में रखें। जब बेसन अच्छी तरह पक जाए। 3 से 4 मिनट बाद धीरे धीरे इन्हें पलटेंगे। फिर 1 -1 मिनट बाद सभी टमाटरों को हर तरफ से सेंक लेंगे। जब सभी भरवा टमाटर अच्छी तरह सिक जाएँ तब कढ़ाई से निकाल लें।
परोसना –
किसी एक बाउल में सभी तैयार भरवा टमाटर रख लें। बेसन वाला हिस्सा ऊपर की ओर रखें। सजावट के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल दें।
लीजिये तैयार है आपकी “शाही भरवा टमाटर” की सब्ज़ी। देखने में अति सुन्दर व खाने में और भी ज़्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक।
Stuffed Tomatoes Recipe
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