Bharwan Tinde

Bharwan Tinde
टिंडे की सब्ज़ी तो बहुत बनाई और खाई होगी। लेकिन आज यहाँ आपको हम एक अद्भुत और स्वादिष्ट टिंडे की सब्ज़ी बनाना बता रहे हैं जिसका नाम है “पतीली नुमा टिंडे”।
पतीली नुमा भरवां टिंडे बनाने के लिए सामग्री –

विधि –

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“कच्चे केले की सब्ज़ी”

जीरा और सौंफ को थोड़ा सा भून कर पीस लीजिए। प्याज़ और अदरक को भी मिक्सी में पीस लें। इसके बाद एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। फिर इसमें प्याज़ और अदरक के मिक्सचर को भूने।

भूनते समय इसमें गर्म मसाला, जीरा व् सौंफ (पीसे हुए), अमचूर और नमक, हल्दी, मिर्च सभी डाल दें। कढ़ाई में इस मिश्रण को सख्त होने तक भूनते रहें। जब अच्छी तरह भून जाए तब ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दीजिए।

इस दौरान आप टिंडों को धो कर अच्छे से छील लें। और फिर पीलर की मदद से टिंडे के अंदर का भाग निकल लें यानि टिंडों को अंदर से खोखला करें।

Bharwan Tinde Recipe

खाली किए गए टिंडों को उपरोक्त उसी तेल में तल लीजिए जब तक इनका रंग हल्का गुलाबी/ भूरा न हो जाए।

वहीं दूसरी ओर एक बाउल में बेसन, 2 चुटकी नमक ओर हल्दी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए।

अब उन तले हुए टिंडों में भुना हुआ मसाला भरना है। मसाला टिंडों में भरने के बाद, एक छीला हुआ आलू लीजिये। आलू के गोल गोल टुकड़े काट कर टिंडों पर ढक्कन की तरहं लगा दें।

अब इन टिंडों और आलू के बनाये ढक्कन को आपस में जोड़ने के लिए बेसन के घोल का प्रयोग होगा। बेसन के घोल से आलू टिंडों के ऊपर चिपक जाएंगे। यह इसलिए ताकि टिंडों में भरा मसाला बाहर ना आजाए।

सिम गैस पर कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म कर बड़ी ही सावधानी से इन भरवां टिंडों को एक एक कर कढ़ाई में रखें। (टिन्डो में बेसन वाला हिस्सा निचे कढ़ाई की तरफ रखना है) कढ़ाई को ढक दीजिए। कुछ समय बाद टिन्डो को दूसरी तरफ सेंकने के लिए पलटें। थोड़ी थोड़ी देर बार हर तरफ से इसी तरह टिंडों को पका लें। 7-8 मिनट पकने के बाद आपकी ये डिश ” पतीली नुमा भरवां टिंडे” तैयार हो जाएंगे।

“पतीली नुमा टिंडे” देखने में लाजवाब और खाने में अति स्वादिष्ट व्यंजन है। जो एक बार खाएगा वो फिर से बनवाएगा।

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